酒の肴に。男の料理その１イワシの梅干煮

真鰯が安く手に入ったので、「イワシの梅干煮」を作ってみました。
　いわしは、傷みやすく新鮮なものがあると良いのですが、見切り品で５尾１５０円というのがあったので、ＧＥＴしてきました。

圧力鍋などを使わなくても骨まで食べられるし、梅干煮はさっぱりしていて鰯の臭みもなく食べられるので、酒のサカナにはもってこいだと思います。

見た目はイマイチ。味は最高！！

　作り方は、
材料
イワシ　　５尾
(イワシ洗い用の日本酒少々)
梅干　　　３～５ケ
ショウガ　１／２

調味料
砂糖　　　大さじ２
醤油　　　大さじ２
酒 　　　　大さじ２
みりん　　大さじ２
だし汁　　１と１／２カップ(水でも可)

１　イワシを酒で洗って、水気を切っておきます。
２　調味料とだし汁をあわせて「沸騰」させます。
３　２とは別鍋にイワシの「皮を下に」するように「重ならないように」敷いておき、ショウガの千切りと梅干を入れておきます。
４　２が沸騰したら、イワシの鍋に入れます。
５　アルミホイルなどで落としブタをして、中火で煮ます。
６　汁が１／３程になったら盛りつけをして出来上がりです。

コツは、イワシを酒で洗うと臭みがおさえられます。
また、先に汁を沸騰させる事で、煮崩れが防げます。
鍋が１つしかない場合沸騰した汁の鍋に「皮を下にして」「重ならないように」敷くと良いです。
頭付きのイワシの場合は包丁を使わなくても、カラダをしっかり持って首だけうなずかせるようにしてお腹のほうへ頭をもぐと、背骨と内臓が一緒に取れます。

適当な味つけでも大丈夫。調味料１：１：１：１で。
カップが無い時は大きめの汁わん一杯が１カップ程度
大さじが無い時は、カレー用のスプーンで適当に味を調節しよう！

冬に逆戻りしたので、ぬる燗でもいかがでしょうか？